揚智文化 宴會管理第二版 A8201a 因材制宜:大部分菜餚對食材很講究。 例如生蠔和醉蝦要求新鮮的蠔和蝦。 而一些菜餚,例如炒飯和回鍋肉,則最好用隔夜的米飯和豬肉。 由加拿大卡加利回來的小外甥 RICHARD, 他的法國老爸, 大概是因為長途旅程, 到了台灣卻病倒了, 躺在飯店裡, 未能前來參加, 隔天大呼可惜, 未能見識到台灣的辦桌. 近年來隨著社會型態的改變, 辦桌業漸漸轉型成一般的外燴業, 講求菜色碗盤精緻和衛生, 除了傳統的中菜, 也包辦西餐, 素食餐會,雞尾酒會和各種茶會. 謹慎發言:在TNL網路沙龍,除了言論自由之外,我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 而同樣位處東北亞的韓國,截至去年五月,共有 14 家餐廳獲得韓國伊斯蘭中央會 認證。 其中有七家位於梨泰院地區,靠近首爾中央清真寺,其餘則分散於江原道南怡島、仁川、釜山等地。 在韓國要獲得清真認證,餐廳必須經過嚴格稽查,包含紙本審查、現場踏勘以及徹底檢查。 即使通過驗證,餐廳也必須接受 KMF 非例行抽查以保持認證狀態。 值得一提的是,獲得認證的餐廳不只有土耳其菜這類穆斯林習慣的料理,更包含韓國料理。 但是第一次訪問時,贈送禮品最好是質量比較好的公司紀念品。 婦女們在向他們的男同事或男客戶送禮時,一定要萬分小心,選擇不帶任何感情色彩的公務性禮品。 送禮時不要贈送數為13的禮物,不要送刀子。 在建立友好關係前,不要送公務性禮品。 外燴 禮品的第一考慮要素是是否符合受禮者的需要和口味,而不是禮品的昂貴程度。 不管怎樣,為孩子們帶去禮物時,總是大受歡迎的。 作為一個女性,你最好不要邀你的巴西夥伴共進晚宴,除非他們公司有其他人同他一起赴宴,否則你的邀請可能被誤解。 民間航空公司為商務艙及頭等艙乘客在機場另闢貴賓候機室,就是基於貴賓應受厚待的理念。 有時候在茶會上遇到了品質不太好或是自己不喜歡的茶怎麼辦? 保持杯中留有茶湯,倒茶人就知道是什麼意思了,不要當面指責茶會的茶品不好。 正式的茶會通常會有嚴格的座位限制,而且有一些茶每一泡只適宜3-5人品飲。 期許正在籌備婚禮的你/妳都能更從容、更優雅、更自在。 宴客場地:想要便宜又豐盛當然是流水席,再來就是找個海鮮餐廳。 現在也有很多人會租個便宜的場地找外燴,價格算起來跟一班的婚宴會館差不多,但是菜色會好很多。 如果預算充足可以考慮會館或飯店。 訂婚儀式:有的人訂婚只是簡單儀式,宴請2-3桌親戚朋友,在歸寧時女方才正式宴客(南部禮俗),有的則是訂婚時女方就宴請賓客了(北部禮俗)。 他們喝咖啡正如巴西的男人無一不會踢足球一樣,而且無論在什麼場合中,都離不開飲咖啡。 他們三餐中除了早餐愛喝點紅茶外,其餘每餐都要喝咖啡。 1908年,日本化學家池田菊苗發明了的味精,它與雞精是當代普遍使用的鮮味劑。 中國菜烹調方法非常多,有涼拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、燉、煨、燴、氽、涮、燒、焯、鹵、醬、煎、炸、燜、烤、焗、熏等幾十種,每一種又可分為好幾類。 在巴西人家裡做客後的第2天,應托人給女主人送一束鮮花或一張致謝的便條。 鮮花千萬不能送紫色的,紫色是死亡的象徵。 他們特別喜歡蘭花,並將蘭花尊為國花。 他們偏愛「蝴蝶」,認為蝴蝶是一種吉祥物。 另外,巴西的印第安人有一種習俗頗有趣,洗澡和吃飯是他們生活中最重要的內容。